相信看了上一篇文章的朋友們會提出一個疑問，那就是…
🙋♂️:小編~你提供的泡菜DIY也有其他國家的泡菜耶…不只是韓式泡菜跟中式泡菜耶🙄
🙆🏻♂️:沒錯沒錯！其實經過海上絲綢之路後，世界各地已經慢慢開發出各自特色的泡菜囉~
你們沒有看錯，這一集我們就來談談不同國家的特色泡菜吧！😁
遍布世界各地的泡菜們
上次介紹完泡菜的歷史，那麼你知道其實除了中國及韓國，哪裡還有泡菜嗎？
接下來讓我為你介紹世界各地的泡菜特色和差異吧🤗
中國泡菜之鄉四川—香料加好加滿的四川泡菜
在上一集的文章中，我們介紹了中國泡菜史，在秦漢時期，許慎著作的《說文解字》為我們記載了世界上第一個泡菜的專有名詞「沮」；
而到了宋朝更是出現了一位讓泡菜盛行全中國的美食家-蘇東波。因為親自調製跳水泡菜的蘇東波出現，讓他的故居掀起製作泡菜的熱潮，而使四川眉山被封上了中國泡菜之鄉的名號，更成為中國泡菜的標竿。
在四川最著名的泡菜便是跳水泡菜，它最大的特色就是將多種蔬菜與青花椒、桂皮、八角、辣椒等香料一起醃製，變成香辣可口的麻味泡菜。
宋代文人梅堯臣的詩中也記載許多關於醃菜、泡菜的飲食文化。
2020年中國泡菜更是透過國際食品標準委員會ISO的審核證明了自己是真正的泡菜宗主國。
延伸貼文：#說點食101 比HACCP厲害的ISO22000？🤔
日本泡菜介紹—泡菜的特色及發明由來
日本在奈良時代才有真正的醃漬物相關記載，因此被許多歷史學家認為，日本泡菜的起源時間比韓國晚。日本的醃漬飲食文化被稱為漬物（つけもの）他們擁有很多各式各樣的泡菜，除了大白菜、牛蒡，白蘿蔔也都可以醃漬成開胃小菜。
不過最盛行的還是加入梅子一起浸泡的白蘿蔔泡菜，這是在日本最為常見的泡菜，不但製作簡單成本低，酸甜的滋味更是成為飯前開胃必吃的小吃。
渲染希臘的飲食文化—中東泡菜 Torshi
Torshi 是一種常在秋季製作的泡菜，在中東及巴爾幹半島的居民會將花椰菜、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜等蔬菜加入咖哩、醋或白蘭地、鹽和不同香料進行醃製的泡菜，一般都會當作涼拌小吃或是主餐的配菜一起享用。
而在疫情之前許多人分享他們到埃及旅遊時也發現了 Torshi 的蹤影，後來跟小編分享才知道，原來埃及的飲食文化深受到希臘、黎巴嫩的影響（希臘、黎巴嫩也就是剛剛前面說到的中東及巴爾幹半島的國家）。
因此當我們在埃及也不例外，你一樣可以看見Torshi，據說埃及 Torshi 的味道有點像四川泡菜，辣中帶酸還有一點像芥末微微嗆鼻的感覺，不過…辣度遠遠不及韓國的泡菜Kimchi 就是了🤭
德式泡菜 Sauerkraut 與古羅馬的淵源
你喜歡吃德國豬腳嗎？
相信在啤酒節時一定都會有德國豬腳的蹤影，因為它可是喝啤酒的經典配餐。不過…你是否注意過德國豬腳的陪襯德國泡菜 Sauerkraut（也稱德國酸菜），這是一種將大白菜切成絲，加入鹽讓白菜出水之後擠乾水分，就直接放入瓶中發酵3至6個星期的泡菜做法。
不過…早在古羅馬時代有一名作家老加圖在他的著作《農業論》中就已經清楚記載發酵蔬菜出現，裡面提及在古羅馬，他們是利用食鹽、白糖、白醋、生薑、泡椒、檸檬水調製出酸辣醬汁來醃漬高麗菜、菜及蘿蔔來延長保存期限，這也讓許多歷史學家掌握到泡菜在歐洲國家的進化史😁
各國泡菜比一比
介紹玩了許多國家的泡菜，大家應該都頭昏眼花了吧🤗
小編幫大家做了泡菜世界比一比，讓大家輕鬆分辨不同國家的泡菜特色吧😊
你沒看錯，如果跟小編一樣怕辣或是沒辦法吃太辣的朋友，可以一起嚐嚐清脆可口的台式泡菜或是酸甜下飯的日式泡菜，讓你不用特別準備牛奶解辣，就能體驗泡菜的美味☺️
那麼…我們平常在那裡會吃到台式泡菜呢🤔
沒錯！就是吃臭豆腐的時候🥰
通常臭豆腐都會在旁邊加一些台式泡菜當作點綴，回首想想，台式泡菜是不是很清爽可口呢！😁
如果你喜歡吃辣，而且是很辣的那種辣，那你可以嘗試辛辣出名的韓式泡菜🌶️🌶️🌶️
說到韓式泡菜就想到一道道的韓式料理，像是…石鍋拌飯還有辣炒年糕，真的是口水直流😋
你呢？有什麼喜歡吃的韓式料理嗎😃
到了國外走走，想嚐嚐在地泡菜時，不妨可以嚐嚐德式泡菜，每當下雪的季節到來，就會發現德國的大街小巷出現一道表皮酥脆的傳統美食-德國豬腳。
德國豬腳必備的配菜除了芥末醬、馬鈴薯泥再來就是微酸解膩的德式酸菜，德式酸菜可以說是幫助開胃和解膩消化的靈魂配菜。吃德國豬腳絕對不能少😏
好啦！介紹完那麼多種不同的泡菜，你最喜歡哪一種呢？趕快來跟我們分享吧😁
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參考資料：
