往往我們會在例行休假時，約約家人或是好友聚聚餐，喝喝小酒，分享著最近各自的生活與歷程，但是…每每喝酒後，我們都無法像屈原一樣眾人皆醉我獨醒。
酒是什麼呢？
它可以是桌上佳餚的點綴品，也可以是壓抑情緒的紓發品，酒在不同的時間、地點、人事扮演者不同的角色。
但是，我們卻從沒有真實理性的認識它，因此，小編今天就要來跟大家分享酒是什麼👀
生活中你接觸過哪些種類的酒呢？又或者，你喜歡品飲哪些類型的酒呢？
快來看看今天的文章吧😃
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酒是什麼?—酒該怎麼定義
常常我們到了 18 歲，第一個最想嘗試的就是酒🍾
無論是紅酒、啤酒、冰火、雞尾酒，就是什麼酒都想要來嚐一遍，但是…什麼是酒呢?
酒
在法規上的定義其實是指以容量計算含酒精成分 ≧ 0.5 %之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品。但不包括菸酒管理法第四條第一項所定不以酒類管理之酒類製劑。
簡單來說，只要是含 0.5 % 酒精以上的飲料都稱為酒類。
不過…我好像聽說過酒有分很多種類呢？
是紅酒、啤酒、威士忌，有的酒沒有氣泡感，有的酒喝下去後有明顯的氣泡，那是為什麼呢？
酒其實在台灣菸酒管理法中依照釀造技術來進行分類，酒的種類可以大致上分為釀造酒類、蒸餾酒類、再製酒類、料理酒類等。
舉杯暢飲百百種—酒有哪些種類?
接下來，我要來跟大家介紹各種酒類的差異和特色，同時小編也會在介紹當中推薦一些小編收藏的口袋酒單，如果你想嘗試不同種類的酒，不妨下次可以試試看哦🤭
釀造酒類
第一種要跟大家介紹的酒，是大眾皆喜的釀造酒類，而釀造酒中又可以分成啤酒、水果釀造酒、穀物釀造酒。
啤酒
以麥芽、啤酒花、水為主要原料，經糖化發酵製成之含碳酸氣泡的酒精飲料。
製程中可添加米、糖、黍米作為輔料，但是輔料比例必須小於麥芽含量的 50 %。
啤酒又可以根據殺菌的方式與程度不同，分成生啤酒與熟啤酒
生啤酒
指利用 3 μm 的微過濾膜進行膜過濾處理去除酵母、雜菌，而未經過巴斯德殺菌，販售期較短的啤酒。
特色: 生啤酒因為沒有經過熱殺菌處理，因此保留啤酒本身的清爽感，味道喝起來鮮美、酒花香氣更明顯，外觀看起來色澤對於熟啤酒來說比較淺、澄清透明。
推薦品牌: 三得利頂級生啤酒、18 天台灣生啤酒、健力士黑生啤酒
熟啤酒
經過巴斯德殺菌（一般為 60 ℃，20 min），防止酵母引起變質以利儲存，販售期較長的啤酒。
特色: 熟啤酒雖然沒有生啤酒的鮮甜清爽，但是，經過巴斯德殺菌殺菌後的熟啤酒穩定性好、效期也較長，可以存放 90 天之以上，顏色比生啤酒還深一點。
推薦品牌: 海尼根啤酒、百威啤酒、青島啤酒、金牌台灣啤酒
延伸貼文: #說點食話063 都是啤酒，風味口感大不同(啤酒中有那些秘密?)
水果釀造酒
以水果作為原料，經由釀酒酵母進行發酵（一般使用 Saccharomyces cerevisiae），將葡萄糖行糖解作用，代謝變成酒精與二氧化碳，發酵後的發酵液可直接供飲用，或是陳熟後飲用，一般酒度＜20 %。
特色: 不同產區有著不同的水果品種、氣候、土壤、光線，因此原料本身具有很大的變化性，讓水果酒的風味、色澤、鮮度都有各國產區的特色，而最常見且聞名世界的水果酒非葡萄酒莫屬，如果喜歡厚實氣味濃郁的紅酒，不妨嚐嚐以Cabernet 葡萄品種釀的紅酒，如果喜歡麝香葡萄、濃郁的果香風味的白酒，不妨嚐嚐以 Moscato 葡萄品種釀的白酒。
推薦品牌:
紅葡萄酒: 布維城堡紅葡萄酒 Chateau Bournonville、艾佛迪荖藤紅酒、Gnarly Head 金芬黛紅酒
白葡萄酒: Capetta 義大利微甜白酒、黃尾袋鼠 慕斯卡特白葡萄酒、Moscato D’asti DOCG
延伸貼文: #說點食話071 葡萄美酒想多喝幾杯(各種風味的葡萄酒)
穀物釀造酒
以穀物作為原料，搭配液化及糖化酵素（一般會使用米麴或是麥麴）、酵母，經由酵母發酵後，可直接供人飲用，一般酒度＜20 %，包含花雕酒、紅露酒、紹興酒、清酒等。 
再製酒類
以酒精、蒸餾酒或釀造酒為基酒，加入香料、藥材、礦物或其他食品添加物，調製而成之酒精飲料，抽出物 ≧ 2 %，又被稱為香甜酒。
常見的再製酒有鹿茸酒、荔枝酒、梅酒等。
特色:
可以依個人口味愛好調製出屬於自己風格的酒精飲品，像是每年 3 月~ 5 月間都會有許多老饕去市場買青梅回去釀製梅酒，如果你是再製酒的艾好者，不妨也釀一醰屬於自己的酒吧😁
推薦品牌:
白鶴酒造梅酒原酒、CHOYA本格梅酒
蒸餾酒類
以釀造酒再經過蒸餾所製成的酒，一般酒度約在 40 % 左右，常見的酒有白蘭地、威士忌、琴酒、伏特加等。
特色: 一般來說，因為蒸餾酒的酒精濃度高，因此很多人說烈酒是蒸餾酒的同義詞，蒸餾的製程可以保留原料的凝結香氣和風味，高酒精度，因此保存期較長，它們時常被用來當作雞尾酒的基酒。
推薦品牌: 六角琴酒、噶瑪蘭威士忌、格蘭利威12年單一麥芽威士忌、格蘭利威創者臻藏單一純麥威士忌
料理酒類
專門供給烹調用的酒，製程中會加入 0.5 % 以上的食鹽，可分為一般料理酒以及料理米酒。
一般料理酒
以榖類或其他含澱粉之植物性原料，經糖化後加入酒精製得產品為基酒，或以釀造酒、蒸餾酒、酒精為基酒，加入 0.5 % 以上的食鹽，可添加或不添加其他調味料，調製而成的烹調用酒。
料理米酒
指以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成之酒，成品酒之酒精成分以容量計算不得超過 20 %，包裝上需明顯標示專供烹調用酒之字樣。
看完這麼多有趣的酒類，入門酒鬼的你是不是更加了解了呢？
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參考資料：
