潮流不退的抹茶季—抹茶怎麼來？

全民瘋抹茶，無論是星X克、全X、7-10都陸續開啟了抹茶季，大家都跟上抹茶潮流了嗎？但是，你知道抹茶是什麼嗎？為什麼流傳一千多年的抹茶依舊是大家熱愛的風味之一？

今天 Agi小編 要來帶大家了解抹茶背後的綠色面紗🌱，讓我們來看看抹茶究竟蘊藏哪些獨特的魅力吧！

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介紹抹茶的好處前，先來談談抹茶的起源吧！

說到抹茶這兩個字大家會聯想到誰呢？我想應該是日本最有名的宇治抹茶吧！但是，你知道抹茶其實源自中國嗎？我想你一定不敢置信，讓我來簡單介紹抹茶的歷史吧！

很多人都好奇，日本跟中國相隔很遠，為什麼日本抹茶道文化是從中國傳入日本的呢？

在中國的宋代時期，日本派遣臨濟宗的開山祖師榮西禪師乘坐商船到中國學習禪宗，當時他到浙江省餘杭區的徑山寺，發現當地非常盛行大家聚在一起品茶且研究佛經的『茶宴』活動（p.s. 有點類似我們現在說的讀書會）。

回到日本後，榮西禪師把在徑山寺學到的「禪宗」、「茶宴」、「點茶法」以及「茶種」帶回日本，他在許多寺院中建立「禪宗」、「茶宴」、「點茶法」的觀念，並撰寫《喫茶養生記》，使日本寺院開啟了每日修行中喫茶的禮儀，茶禪一味的風氣逐漸興起。榮西禪師把茶種種植於筑前背振山及博多聖福寺，隨著他贈送茶樹種子給「母尾」及「宇治」栽植，使宇治茶園就此發展，日本開始廣泛種植茶樹並發展出茶道文化，所以榮西禪師被尊稱「日本茶祖」。

改變日本文化最重要的事蹟就是榮西禪師利用茶醫治源實朝將軍的熱病啦！所以茶道文化才會深受日本人民的喜愛並盛行！

盛行日本的點茶法

剛剛說到榮西禪師將宋代點茶法帶回日本後，開啟日本茶道文化。現在讓我來告訴你在日本流行 800 多年的“抹茶道”到底是怎麼從宋代點茶法演變而來的吧！

點茶法其實是一種泡茶的方法，他是透過幾項簡單茶器具和流程，就能輕鬆完成的泡茶方法。日本抹茶道的沖泡方式與宋代點茶法相同，但他們最大的不同在於「使用的茶葉形式不一樣」。

茶葉形式：

＊宋代點茶：

使用團茶（茶餅），先將茶烤乾再包上白紙擊碎，進行碾磨，最後用過篩器篩出茶末再進行沖泡步驟，這些步驟簡稱為「羅碾烹炙」。

＊日本抹茶道：

使用磨成粉狀的末茶，直接進行沖泡步驟。

使用器具：水注（注水壺）、黑釉盞（茶碗）、茶筅（ㄒㄧㄢˇ）。

沖泡步驟

熁（ㄒㄧㄝˊ）盞

先用沸水將黑釉盞溫熱，如果沒有做事前溫熱的步驟，茶末與茶湯難以融合。

投茶

將適當的茶末放入黑釉盞中，一般放入的量為 3～4 克，可依個人喜好調整。

調拌

用水注（注水壺）加入少許沸水於黑釉盞中，再用茶筅輕拌茶末，使茶末與沸水調和成膏狀。

拂擊

將沸水注入黑釉盞中，注水量大約是茶盞的四分之三，利用茶筅以ｚ字型快速來回打茶湯，使茶湯表面起泡沫。

成茶

打好的茶湯表面呈現白色泡沫，以盞邊沒有水痕為標準。

現在，大家都知道日本抹茶道是從中國宋代的點茶法演變而來了嗎？

接著來說說抹茶跟綠茶的差別在哪邊吧~ 你是不是常常也會跟小編一樣搞混呢？

什麼？抹茶居然不是綠茶？！

現在，你知道點茶（或稱點茶法）的方法與技巧了，那茶末是用什麼茶葉做的呢？很多人都說抹茶是綠茶，那是真的嗎？讓我從茶葉的製程說起。

過去傳統的「抹茶」是採用宋代製茶方法製作的茶葉作為原料細磨成粉末，也就是用嫩葉當原料，不進行揉捻、萎凋和發酵，而是經過蒸菁(在短時間平均的受熱殺菁)→攤涼→乾燥→磨成粉末等工序製作而成的細緻粉末。

很多人都誤以為抹茶就是把綠茶直接磨成粉，其實抹茶跟綠茶大不相同！

在常見的茶類和製造方法介紹中提到綠茶的製程，它跟抹茶的差別到底在哪呢？小編整理出一張圖，讓抹茶和綠茶來一個製程大 PK 。

抹茶VS綠茶—製造過程大比較

延伸貼文：#說點食話016　你懂茶嗎？常見的茶類和製造方法介紹🍵

抹茶好處多，健康活力GO！

說完抹茶的起源、沖泡方法及製作，為什麼抹茶永不退流行呢？

不知道剛剛大家有沒有注意到，日本盛行茶道文化是因為榮西禪師利用茶醫治好源實朝將軍的病，因此茶在日本大受歡迎，那喝抹茶到底有那些好處呢？！

抹茶的功效成分

其實，抹茶中有許多對我們人體有幫助的成分，像是『兒茶素』抗氧化能力強能減緩發炎症狀；『咖啡因』提神醒腦，並且美國國家生物技術資訊中心發現咖啡因可以幫助脂肪燃燒；『酚酸』有神經保護和降血糖作用；『蘆丁』可以抗糖尿病，如果盧丁與維生素C相互作用可以增強心血管系統中的保護作用；『槲皮素』有神經保護活性；『茶氨酸』是茶樹中的一種胺基酸，可以幫助減輕壓力，提升生活品質。