一年一度的聖誕節又來囉🎀
你想好怎麼策劃聖誕節的裝飾跟怎麼與家人朋友們聚聚了嗎☺️
如果還沒，小編在這邊推薦你一款每當聖誕節都會熱銷全球的熱飲“熱紅酒”吧！
🙇🏻♂️：咦？！紅酒也有人在喝熱的🙄 我怎麼不知道！
🎅🏼：齁齁齁…Merry Christmas！孩子，熱紅酒可是在聖誕節不可或缺的經典熱飲哦🍷
🙇🏻♂️：熱紅酒跟聖誕節居然有關係？
🎅🏼：齁齁齁…孩子阿~關於熱紅酒，多的是你不知道的事，讓我來帶你回溯熱紅酒的一切吧👀
熱紅酒的前世今生—淺談熱紅酒的起源
熱紅酒其實是一支將葡萄酒加熱飲用的飲品🍷
很多人便好奇，這樣的飲品到底是從哪裡流傳下來的呢？熱紅酒起源至今有兩派說法。
一派說法是，熱紅酒早在 12世紀 歷史學者就發現了它遍布法國和西班牙的蹤跡，但是當時他們並不是叫熱紅酒，而是叫做「辣酒」。關於這翌派的說法，到現在資訊還是少之又少，所以大家還是比較信服另一派的說法，也就是概念源於古希臘，後於羅馬帝國傳播。
古希臘時期，因為古希臘人不喜歡浪費餐桌上的任何一滴酒，所以他們將所有餐桌上剩餘的酒都收集起來，加了些香料後重新加熱熬煮，這樣的做法被世人認為是熱紅酒的前身，因此，有歷史學家認為，熱紅酒的概念起源於古希臘。
到了西元 20 年，羅馬帝國將煮沸的葡萄酒加入蜂蜜，胡椒，月桂樹，藏紅花和棗等香料進行調味，這樣一個熱飲對於羅馬人來說，是寒冷的冬天用來驅寒的必飲之物，更是古羅馬用來慶祝農神節獻給羅馬神土星的祭品之一。他們將它取名為 Conditum Paradoxum，在中文翻譯成驚喜酒，可見 Conditum Paradoxum在羅馬人心中多麼珍貴。
正因為如此，這款由羅馬人發明的熱紅酒 Conditum Paradoxum 在後期被歷史學家認為是世界上熱紅酒的真正始祖。
*Foodtalking小知識：*古羅馬農神節
古羅馬在年底為祭祀農神的大型節日，通常會從 12 月 17 日持續到 12 月 23 日
活動包含農神廟的獸祭、大型公共宴會、物的饋贈等等，有點類似泰雅族的祖靈祭（豐收祭）。
隨著羅馬人征服大部分的歐洲地區，熱紅酒也跟著渲染整個羅馬帝國及貿易區，慢慢的熱紅酒也在歐洲各地掀起了一波流行。到了現代，世界各地更是為了展現國家特色，各個都在創造屬於自己國家獨特風味的熱紅酒，從此，熱紅酒更是成為一個歐洲冬天必備的驅寒利器。
增添聖誕儀式的熱紅酒，竟然與耶穌有關？
每到聖誕節，無論在歐洲的酒吧或是市集，你都會看見熱紅酒的蹤影。
看到這邊，大家都好奇…為什麼熱紅酒會跟聖誕傳統特色有關聯呢？🤔
這其實都是因為來自耶穌曾說的一段話呢~
不知道大家記不記得在文藝復興時期的藝術家李奧納多·達·文西？
他有一幅名畫創作叫作《最後的晚餐》，正是這幅名畫完美詮釋了熱紅酒與聖誕的親密關係。
根據《新約聖經》的描述，耶穌在與自己門徒饗宴最後的晚餐時曾說：
「你們吃的麵包是我的肉，喝的葡萄酒是我的血。」
正因為這句話，紅酒從此有著象徵耶穌的血這樣的認知。
每當到了聖誕節，大家會飲用熱紅酒來紀念耶穌替人受難，被釘在十字架上所受的血肉之苦。
同時，聖誕節與葡萄酒也有著牽絲掛藤的連結，更讓聖誕節的氛圍在漫空中昇華。
就這樣，熱紅酒與聖誕節從此連結在一起，並跟著不同世代流傳至今。
隨著不同國家及文化的演進，熱紅酒當然也進擊啦🍷
像是…英國有些以蘋果酒來代替葡萄酒，德國及奧地利會在額外加入萊姆酒或藍莓酒、櫻桃酒。
不過…無論哪個國家調配的熱紅酒，唯一不變的就是經典必備的香料！準備自己喜愛的香料，調理出自己最愛的味道。
Merry Christmas！做一杯屬於自己的熱紅酒吧！
羅馬帝國Conditum Paradoxum-熱紅酒的始祖
看完前面的熱紅酒起源，我們了解到 Conditum Paradoxum 深受羅馬人的珍藏，因此它成為世界上最古老的熱紅酒，而我們也從 Apicius 找到了世界上最古老的熱紅酒食譜（Apicius，1.1），那我就原封不動的呈現上囉~
食譜做法:
材料:
白葡萄酒： 1 瓶（750 mL）
蜂蜜：1 杯（250 mL）
胡椒粉： 4 盎司（約 113.40 g**）**
棗子： 1 顆
乳香： 2.5 g （如果買不到乳香可以用茴香籽代替）
月桂葉：2 片（也可以只放 1 片）
藏紅花：適量，通常會放 1 朵
做法:
- 將蜂蜜、75 mL 葡萄酒、棗子放入平底鍋中煮沸，確保蜂蜜完全溶解。
- 煮沸後轉小火，將所有材料加入鍋中，蓋上鍋蓋以小火燉煮10 min，熬煮出香味。
- 將所有香料過濾掉乾淨。
- 將剩餘的葡萄酒倒入鍋中混和均勻。
- 將煮好的酒放量到回酒瓶中，冷藏隔夜即可飲用。
p.s. 水果加熱烹煮後容易產生苦味，不適合泡在熱紅酒中太久，以免影響熱紅酒的口感。
歐洲傳統配方-經典熱紅酒
熱紅酒至今仍是歐美國家冬季聚會的必備飲品，通常會一次煮一大鍋，再分裝在馬克杯裡進行點綴後，一同享用，營造出嘉年華般的氣氛。
食譜做法:
材料:
卡本內蘇維翁紅酒： 1 瓶（750 mL）
砂糖： 65 g（5 大匙）
荳蔻： 2 g
肉桂棒： 2~3 根
八角：1 個
丁香：1 g
柳橙：1 個
香草莢（可用香草精代替）：1 支
做法:
- 先將柳橙切片備用。
- 所有材料放進鍋中，小火煮10分鐘(不要煮滾)，直到冒出微微熱氣，關火靜置10分鐘。
- 將所有香料、橙片過濾掉即完成。
- 若想做裝飾，可以在杯中放上八角、肉桂棒、新鮮未煮過的橙片。
p.s. 水果加熱烹煮後容易產生苦味，不適合泡在熱紅酒中太久，以免影響熱紅酒的口感。
國王親點瑞典熱紅酒-「Lutendrank」
瑞典國王古斯塔夫瓦薩從南歐訂了一批非常昂貴的葡萄酒，但是這些葡萄酒在炎熱氣候下運輸的途中卻氧化了，回到瑞典後，國王突然靈機一動，請廚師在氧化的葡萄酒中放入小荳蔻、生薑、肉桂和肉荳蔻一起進行加熱熬煮，於是瑞典版熱紅酒誕生了，而這款熱紅酒更被國王命名為「Lutendrank」。
食譜做法:
材料:
紅葡萄酒： 1 瓶
砂糖： 90 g
小荳蔻： 7 g
生薑： 1 g
肉桂： 6 g
肉豆蔻： 1 g
做法:
- 將五分之一的葡萄酒、糖、香料混合在鍋中煮沸。
- 煮沸後，關火，靜置五分鐘，濾掉香料。
- 倒入剩餘的酒混合後就完成囉。
層次多變的德式熱紅酒
傳統熱紅酒經歷多個世紀的流傳，演變成不同特色的熱紅酒，德國及奧地利會在材料中另外加上萊姆酒或是藍莓、櫻桃酒，搭配香料熬煮出獨特風味的熱紅酒，是當地聖誕非常受歡迎的品項之一哦！
食譜做法:
材料:
梅洛葡萄酒： 1 瓶
白蘭地：60 mL
蜂蜜（可以用楓糖代替）： 20~40 mL
柳橙： 1 顆
肉桂棒： 2 根
八角： 3 個
丁香： 4 個
可加可不加：新鮮的整個蔓越莓（約 ¼ 杯）
做法:
- 柳橙從中間切成兩半，其中一半切成圓形，放入烤箱中烘烤，另一半榨汁擠入鍋中。
- 將葡萄酒倒入鍋中，再倒入白蘭地，隨後加入蜂蜜、肉桂棒、八角和丁香。
- 用中火加熱直至冒蒸汽（約 5 分鐘），當在表面開始冒小泡時轉最小火。
- 試嘗甜度夠不夠，如果不構可以再加蜂蜜或是楓糖，如果味道不夠濃郁可以再熬煮5~10分鐘。
- 將香料過濾後即可享用。
p.s.也可以將煮好的熱紅酒放涼，並隔夜冰鎮，風味會更加有變化。
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那我們下週見啦～
參考資料：
《新約聖經》
