你平常會吃魚油嗎？魚肝油跟魚油是一樣的東西嗎？
別看他們只差一個字，其實是完全不一樣的保健食材喔～
就讓 Tim 編 我用兩篇文章來好好跟你說說魚油與魚肝油分別是什麼東西，又有什麼重要功效吧！
我們常聽到的魚油是什麼？
我們平常所吃的魚油，通常是指從富含脂肪的深海魚類中萃取出的 ω-3脂肪酸。
💡 ω-3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪酸，同時也是維持人體生長所需要的必需脂肪酸之一。
常見的 ω-3脂肪酸 根據其來源還可以分成植物性及動物性，像是 ALA ( 次亞麻油酸 ) 就是一種植物性的ω-3脂肪酸，廣泛存在於植物油中。
而動物性的則是你常聽到的 DHA 及 EPA 啦！
（小時候媽媽是不是都會說要多吃魚補充 DHA呢?）
EPA ( Eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸 )
EPA 的結構是由二十個碳組成的骨架，其中具有 5 個不飽和鍵（雙鍵），從圖中最右邊（尾部）數過來的第一個雙鍵是3號碳的位子，因此屬於 ω-3脂肪酸。
DHA ( Docosahexaenoic Acid，二十二碳六烯酸 )
比起 EPA，DHA多出了兩個碳與一個不飽和雙鍵，是個具有六根雙鍵的多元不飽和 ω-3脂肪酸。
為什麼要吃魚油？必須脂肪酸很重要嗎？
相信你會點進來八成是還不了解為什麼要吃魚油對吧？
在讓你了解之前，必須說到必須脂肪酸與ω-3脂肪酸之間的故事。
必須脂肪酸到底有多必須？
- 必須脂肪酸 Essential fatty acid，EFA
既然有「必須」兩個字，可想而知就是因為這東西「對於身體是不可或缺的」。
像是常聽到的 BCAA 就是一種必須胺基酸，也就是只這類型的胺基酸對於我們身體生長代謝是絕對必須存在的。
換句話說，必須營養素表示這類營養素對於身體生長代謝是必須的，且必須透過額外飲食來獲得。
搞清楚必須脂肪酸之後，就來認識一下 ω-3 脂肪酸、 ω-6 脂肪酸 吧！
ω-3、 ω-6 脂肪酸傻傻分不清楚？
先不要害怕，Tim 一開始在課本上看到這東西也覺得很難 😢
但其實從結構來看的話超簡單！我們一起來面對吧 XD
ω-3 脂肪酸與 ω-6 脂肪酸則是必須脂肪酸的其中幾種類型，而 ω 的編號是根據脂肪酸的結構來命名的。
前面 EPA 有說到，從結構的尾巴（純粹碳元素，沒有氧的那一端）數過來，第幾個碳開始有雙鍵， ω 的編號就是多少。如果數到第 9 個碳才有雙鍵結構，那這脂肪酸就是屬於 ω-9 脂肪酸唷！
（怎麼樣？是不是很簡單呀？）
該從哪裡補充魚油？
魚類中的ω-3脂肪酸 主要來源是脂肪含量高的魚類和魚油，像是鱈魚肝、鯖魚、鮭魚、沙丁魚等，在孕婦的母乳中也有豐富的 ω-3脂肪酸。
但其實大多數的魚類本身不會合成 EPA 或 DHA，他們多從海藻或是小型魚類中攝取，在慢慢透過生物累積存在自己體內。
人類也是可以透過微藻等藻類來獲取 EPA 的喔！
💡 吃多少才好，吃太多也不行！
ω-3脂肪酸 建議每日攝取要達到 1g，但以不超過 2g 為主。
市售魚油三種類型怎麼選？
現在你知道魚油功效很多了，但是市面上的魚油大致上還分成三種劑型，又應該怎麼選擇呢？
TG-form ( 三酸甘油酯類型 )
初製的魚油，屬於純度最低的魚油，ω-3脂肪酸 的濃度只有 20~40 % 左右，但是價格為三種最便宜的類型。 ex. 一般魚油 ( 濃度不到 30%的基本上都是這種喔~)
EE-form ( 酯化型魚油 )
為了得到更高濃度的 ω-3脂肪酸 ，所以進行酯化反應來改變原本的TG form 結構。
雖然 ω-3脂肪酸 的濃度比起 TG-型 多了不少，EPA+DHA濃度可高到50-70%，但是 EE 型的魚油除了價格比較高之外，吸收速度也比較慢一點。
因為進一步轉換了結構，分子結構也變的大了些，需要額外的酵素代謝才能消化吸收。ex. 高濃縮魚油、緩釋型魚油。
rTG-form ( 再酯化型 )
rTG form 是將 EE form 的魚油透過再酯化重新把結構轉換成吸收效率較好的 TG form，使高濃度的EPA與DHA 能更有效地被吸收，且 rTG-form 的 ω-3脂肪酸 可維持50-70%的高濃度。
但因為它的加工的程序較多，價格也是最高的。ex. 超濃縮高品質魚油
總而言之，如果你想要吸收最好、純度最高 ( 荷包也夠深 )，那就選擇 rTG-form 的魚油吧！
購買魚油要注意哪４件事情？
隨著大家在市場上對魚油的接受度越高，也越來越多商(壞)人發現了商機。
最後有哪些事情是在買魚油時很重要，特別要注意的呢？
檢驗報告很重要！
建議找有附上Omega-3檢驗報告的魚油產品
（最好是公證單位驗證的，來路不明的產品市面上可是很多的！）
國際認證很重要！
擁有國際認證的魚油原料來源可以說是非常重要的，台灣絕大多數的產品都是從國外進口原料再進行加工的。擁有 IFOS (International Fish Oil Standards) 的五星認證可以說是看魚油品質的一大指標。
IFOS 的檢驗標準非常嚴格，檢驗項目除了基本的omega3外，像是重金屬、塑化劑等都是檢測油脂的重點項目。它們成立的主要目的也是想提供消費者一個在挑選鱼油時，可以參考的國際性認證作為依據。
原料來源很重要！
購買的魚油品牌是否有針對原料來源進行追蹤追溯也是很重要的，如果沒有相關的供應商來源資料，可信度就不會太高呢～
過敏原很重要！
有些朋友平常吃少量的魚類製品沒有過敏現象，但是吃高濃度的魚油卻有過敏症狀，那一定要即早與醫生討論。
延伸貼文：#說點食話085 魚油到底是吃甚麼油？🐟
看完這篇文章相信你應該對魚油有很～深一層的了解對吧～
下一篇我會接著介紹魚肝油，還會告訴你誰適合吃、哪種情況需要攝取魚油或魚肝油。
那我們下周見啦🤗
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參考資料：
Seven-Year Follow-up of Children Born to Women in a Randomized Trial of Prenatal DHA Supplementation
超圖解營養學
