還記得上一篇分享的食品包裝冷知識嗎？這下你知道為什麼咖啡包裝底下常有個小孔了吧！😛
忘記的人趕快先來看這篇：
嬌羞避光的牛奶包裝
牛奶是 Agi 最喜歡喝的飲品之一，但是…我一直很困惑，為什麼牛奶總是用紙盒來包裝或是不透光的瓶子販賣呢？😲
原來牛奶具有光敏性！
也就是說，牛奶容易被光照影響而氧化腐敗。
如果用透明玻璃瓶來包裝牛奶，光照會破壞牛奶原本的營養成分核黃素，當核黃素轉化成螢光黃素，會進一步破壞維生素C。
光照甚至會破壞牛奶中的脂肪，加速脂肪產生光氧化，使牛奶產生難以接受的異味，所以市面上的牛奶都會以不透明的瓶罐或是利樂包來保存🐮
牛奶盒看似一個普通的紙盒，但你知道其實薄薄的牛奶盒居然是用不同材料所組成的嗎？
它有一個專屬的包裝名字叫作：「利樂包」。
根據研究發現，利樂包的阻隔效果甚至比塑膠袋好上幾百倍，而利樂包又分成新鮮屋、無菌紙盒包。
大部分的鮮奶都是以能有效阻絕氧氣、陽光並保護營養的「新鮮屋」當作包裝；而保久乳則是以層層防護的「無菌紙盒包」當作包裝。
接下來，我就來跟大家說明新鮮屋、無菌紙盒包的各自具備什麼功能✍🏻
神奇的新鮮屋
鮮奶包裝的代表新鮮屋，是由聚乙烯、紙張、聚乙烯所組成。
讓冷藏鮮奶得到有效的保存及提升消費者使用的便利性。
層層保護的無菌紙盒包
外表看起來薄薄的無菌紙盒包從外到內其實是由聚乙烯、紙張、聚乙烯、鋁箔層、聚乙烯、聚乙烯，總共6層材料所組裝，它能夠有效的阻隔光、氧氣、微生物，讓牛奶能夠從生產者到消費者手上都保持原本的濃、醇、香。
想看更多關於包裝的介紹嗎？歡迎點選 說點食話#018 飲料使用的積層包裝是什麼？🧃延伸閱讀呦！
延伸閱讀：
蔬果肉品的調氣包裝
最後，我要來介紹既熟悉又陌生的肉品及蔬果包裝啦！
平常以為它只是個普通的包裝，不過它可是大有學問🤭
先來考考大家，為什麼放在超市販賣的蔬果可以保持原有的樣貌，但是放在家裡冰箱的蔬果總是會失水而長皺紋呢？
我知道🙋🏻♂️：「因為超市賣的蔬果是用調氣包裝來維持新鮮度🥬」
調氣包裝是一種改變食品包裝內的氣體組成，使食品控制或延長成熟度、保持鮮度、延長保存期限的技術。
而調氣包裝又可以分成兩種，分別是
- 控氣包裝（Controlled Atmospheric Packaging （CAP））
- 氣調包裝（Modified Atmospheric Packaging（MAP））
控氣包裝 CAP
控氣包裝（CAP）是利用添加或移除包裝內的氣體來改變包裝中氧氣、二氧化碳的濃度，同時調節產品中大氣的溫度和濕度的儲存方法。
通常會在包裝中看到二氧化碳釋放劑、除氧劑或是乙烯吸收劑，常用在具有呼吸性的食品（像是肉品、蔬果、海產等）🥩🐟🥦。
氣調包裝 MAP
氣調包裝（MAP）則是利用氣體或是混合氣體取代原本包裝內的空氣，通常混合氣體O2＋N2或是CO2＋N2＋O2。
產品可以延長保存期限、保持原有的品質，一般用於長途運輸的產品（蘋果、芒果、香蕉、草莓等）🥭🍎🍍。
以上就是這兩週分享的食品包裝冷知識啦，下次如果有人困惑的問你，就可以換你為他解答囉😜
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那我們下週見啦～
參考資料:
Cathy Siegner.FOODDIVE.Can different packaging protect milk from LED damage?
Zeki Berk.Food Science and Technology.2013, Pages 621-636.Chapter 27 – Food Packaging
Mansi Srivastava.Discoverfoodtech.2018.Difference Between CAP and MAP – CAP vs MAP
