食品科學の小教室

為什麼聖誕節必喝熱紅酒？關於熱紅酒的由來—文末教你三種聖誕應景的熱紅酒！

一年一度的聖誕節又來囉🎀 你想好怎麼策劃聖誕節的裝飾跟怎麼與家人朋友們聚聚了嗎☺️ 如果還沒，小編在這邊推薦你一款每當聖誕節都會熱銷全球的熱飲“熱紅酒”吧…

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你知道世界上有多少種泡菜嗎？世界各國泡菜巡禮(上)

說到泡菜，它可是我最愛配飯的一道小菜，每當有泡菜，我都能吃上好幾碗飯，甚至配上好幾口肉呢😋

不過…泡菜好像有很多種類，我也聽說泡菜不是韓國才有，那泡菜還出現在那些地方呢？

今天小編要帶你認識泡菜的世界，讓我們來瞧一瞧，究竟泡菜有哪些種類吧😁

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蕃茄不只是蕃茄(上) 蕃茄汁風味不同竟然與加熱的溫度有關？

你喜歡喝蕃茄汁嗎？
吃薯條是不是都想要加蕃茄醬？
想必大多數的人從小到大都接受過許多蕃茄的洗禮吧！

但明明都是蕃茄，為什麼有些蕃茄味道比較濃郁？有些又比較清爽？

真的都是品種的關係嗎？其實現代蕃茄加工有一個很重要的關鍵就在於它的「溫度控制」！

不同的溫度竟然真的會大大影響蕃茄的風味！？

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為什麼乾燥對食品那麼重要？乾燥跟水活性有關？

平常我們喜歡吃的東西大部分是乾燥的食品，他們甚至可以保存很久很久！

像是芒果乾跟新鮮芒果比較起來，未開封的芒果乾居然可以保存240天，而新鮮芒果可能放不到2個禮拜就爛掉了。

你們知道為什麼他們可以放這麼久嗎？
難道是加了很多防腐劑嗎？😲

不不不，他們並不是加了防腐劑才能長期存放，而是他們經過了「乾燥」這個重要的步驟！

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