蕃茄不只是蕃茄(上) 蕃茄汁風味不同竟然與加熱的溫度有關？
你喜歡喝蕃茄汁嗎？
吃薯條是不是都想要加蕃茄醬？
想必大多數的人從小到大都接受過許多蕃茄的洗禮吧！
但明明都是蕃茄，為什麼有些蕃茄味道比較濃郁？有些又比較清爽？
真的都是品種的關係嗎？其實現代蕃茄加工有一個很重要的關鍵就在於它的「溫度控制」！
不同的溫度竟然真的會大大影響蕃茄的風味！？
食品加工小教室
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影響食品乾燥的２大重要因子 既然我們知道乾燥對食品相當重要，那…要怎麼做才能做到高品質的乾燥呢？ 很簡單，我們只要抓住影響乾燥的2大因子，就可以讓食品有…
為什麼乾燥對食品那麼重要？乾燥跟水活性有關？
平常我們喜歡吃的東西大部分是乾燥的食品，他們甚至可以保存很久很久！
像是芒果乾跟新鮮芒果比較起來，未開封的芒果乾居然可以保存240天，而新鮮芒果可能放不到2個禮拜就爛掉了。
你們知道為什麼他們可以放這麼久嗎？
難道是加了很多防腐劑嗎？😲
不不不，他們並不是加了防腐劑才能長期存放，而是他們經過了「乾燥」這個重要的步驟！
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過了一個月的炎炎暑假，你吃了多少爽快清涼又解暑的冰淇淋？ 偷偷說，Agi 編我可是吃了不少呢🤭 不過…大家都吃什麼類型的冰淇淋呢？小美冰淇淋？杜老爺冰…
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