食物夢幻的調色魅力—食品著色劑
不知道大家有沒有吃糖果舌頭變紅色的經驗呢？ 美麗的食物總是吸引我們的味蕾，為什麼食物要加著色劑呢？ 你知道食品著色劑早在五千年前就出現了嗎？ 今天就讓我…
食品科學の小教室
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煮飯的學問遠超過你想像—澱粉的糊化與老化到底是什麼 ?
對於現代人來說，煮飯變得很容易，基本上你只要有個好的電鍋，就能煮出好吃的白米飯對吧？ 但是，你真的懂煮飯嗎？ 先別誤會了！今天可不是要來教你怎麼煮出一…
食品中毒三劍客-什麼是天然毒素、化學性、細菌性食品中毒？有哪些症狀，怎麼預防？
相信大家都有在XBXS新聞上面看過某某婚宴館疑集體「食物中毒」或是XX大學學生喝豆漿腹瀉疑「食物中毒」仍在採檢中，那什麼是食物中毒呢？我也有過食物中毒嗎？…